{"id":2849,"date":"2019-10-21T08:14:21","date_gmt":"2019-10-21T08:14:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.4stars.it\/blog\/?p=2849"},"modified":"2019-10-21T13:42:47","modified_gmt":"2019-10-21T13:42:47","slug":"cameriere-di-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.4stars.it\/blog\/cameriere-di-sala\/","title":{"rendered":"Cameriere di sala: la cura dell’immagine di un ristorante"},"content":{"rendered":"

Quando si parla di Camerieri, spesso si sottovaluta il reale valore della figura professionale<\/strong>, che viene giudicata in modo superficiale e distorto, associata a lavoretti stagionali o di ripiego. In realt\u00e0 il Cameriere di sala, anche chiamato Commis di sala,<\/strong> svolge un lavoro di alta responsabilit\u00e0 nell’ambito della ristorazione<\/strong>.<\/p>\n

Facciamo un po’ di chiarezza sulla figura del Cameriere di sala: chi \u00e8 e cosa fa.<\/p>\n

Quali sono gli obiettivi professionali di un Cameriere di sala?<\/span><\/strong><\/h3>\n

L’obiettivo fondamentale del Commis di sala \u00e8 la cura del contatto con il cliente, finalizzata a rappresentare l\u2019immagine del ristorante <\/strong>e, di conseguenza, a orientare e fidelizzare la clientela<\/strong>.<\/p>\n

Quali mansioni ricopre il Cameriere di sala?<\/span><\/strong><\/h3>\n

Un Cameriere di sala ha mansioni ben precise, tutt’altro che semplificabili al solo compito di servire ai tavoli.<\/p>\n

Innanzitutto deve occuparsi di predisporre la sala e preparare i tavoli<\/strong> per il servizio, con accuratezza, metodo e senso estetico.<\/p>\n

Gestisce le prenotazioni e il flussi delle ordinazioni, <\/span><\/strong>in modo tale da ottimizzare il servizio al tavolo.<\/span><\/p>\n

Si occupa di accogliere i clienti<\/strong>, li fa accomodare, illustra il men\u00f9<\/strong> e prende le ordinazioni<\/strong>.<\/p>\n

Dopo aver preso le ordinazioni, \u00e8 incaricato di comunicarle in cucina<\/strong> e di servire i piatti ai tavoli<\/strong> una volta pronti, accompagnati dalle bevande richieste.<\/p>\n

Il Commis di sala \u00e8 tenuto anche a portare il conto al tavolo<\/strong>, a sparecchiare<\/strong> e riordinare i tavoli e la sala a fine servizio<\/strong>.<\/p>\n

Quali sono le caratteristiche e le competenze che un Cameriere di sala deve avere?<\/span><\/strong><\/h3>\n

Come tutti i professionisti, anche il Cameriere di sala deve abbinare alcune competenze tecniche<\/strong> ad altre caratteristiche o abilit\u00e0 pi\u00f9 personali<\/strong>.<\/p>\n

Innanzitutto, deve aver appreso le nozioni basilari di alimentazione<\/strong>, conoscere la normativa che regola l\u2019igiene e la sicurezza nei locali<\/strong>, nonch\u00e9 possedere conoscenze in materia di enogastronomia<\/strong>, con particolare riferimento alle differenti cucine internazionali o regionali.<\/p>\n

Dovrebbe inoltre conoscere le principali abitudini alimentari delle diverse tipologie di clientela<\/strong>, italiana e straniera.<\/p>\n

Sono di primaria importanza anche le capacit\u00e0 di accogliere la clientela e allestire i tavoli e la sala<\/strong>.<\/p>\n

Infine, in funzione del proprio ruolo in parte commerciale, \u00e8 di fondamentale importanza che il Commis di sala abbia acquisito padronanza delle principali tecniche di vendita<\/strong>.<\/p>\n

Tra le abilit\u00e0 trasversali e personali<\/a> che dovrebbe avere, spiccano le capacit\u00e0 relazionali, di organizzazione e di leadership<\/strong>. Si rivelano necessari, inoltre una buona dose di pazienza e resistenza allo stress<\/strong>.<\/p>\n

In alcuni casi, infine, si rivela indispensabile la conoscenza di una o pi\u00f9 lingue straniere <\/strong>(ad esempio se nell’ambito di un esercizio di ristorazione che attrae una forte percentuale di clientela straniera).<\/p>\n

Come si diventa Cameriere di sala?<\/span><\/strong><\/h3>\n

L\u2019iter di formazione consigliato per diventare Cameriere di sala prevede il conseguimento di un diploma presso un Istituto Alberghiero<\/strong>, seguito eventualmente dalla frequenza di corsi di specializzazione.<\/p>\n

Trattandosi di una professione molto pratica, la formazione \u201con the job\u201d<\/strong> (ad esempio tramite apprendistato<\/a>) costituisce uno step essenziale per acquisire professionalit\u00e0 ed esperienza.<\/p>\n

Dove lavora un Cameriere di sala?<\/span><\/strong><\/h3>\n

Il Commis di sala lavora generalmente con un contratto da dipendente subordinato<\/strong> presso ristoranti, bar o locali adibiti alla ristorazione.<\/p>\n

\u00c8 possibile trovare questa figura impiegata anche in alcuni ambiti del settore turistico, ad esempio negli hotel o sulle navi da crociera.<\/p>\n

Quanto pu\u00f2 guadagnare un Cameriere di sala?<\/span><\/strong><\/h3>\n

Il guadagno di un Cameriere di sala dipende sostanzialmente dalla tipologia di ristorante in cui lavora.<\/p>\n

In media la RAL pu\u00f2 oscillare tra 10 mila e 30 mila euro annui<\/strong>. A questa cifra vanno sommate le mance<\/strong>, che non sono facilmente calcolabili a causa di numerose variabili.<\/p>\n

Quali sono le prospettive di crescita professionale per un Cameriere di sala?<\/span><\/strong><\/h3>\n

Un Commis di sala che ha acquisito molta esperienza e maturato una certa anzianit\u00e0 all’interno di un ristorante, pu\u00f2 facilmente ottenere l’incarico di Responsabile di sala<\/strong>, con un aumento delle responsabilit\u00e0 e, quindi, dello stipendio.<\/p>\n

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Quando si parla di Camerieri, spesso si sottovaluta il reale valore della figura professionale, che viene giudicata in modo superficiale e distorto, associata a lavoretti stagionali o di ripiego. In realt\u00e0 il Cameriere di sala, anche chiamato Commis di sala, svolge un lavoro di alta responsabilit\u00e0 nell’ambito della ristorazione. 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